Hozzávalók: 1 kg újburgonya só 10 dkg vaj 1 csokor petrezselyem
A burgonyát jól megmossuk, ha rajta hagyjuk a héját, akkor alaposan lesúroljuk.
Egy lábasba hideg vizet öntünk, hozzáadjuk a burgonyát, alaposan sózzuk, majd forrástól számítva nagyjából 15 percig főzzük, amíg a burgonya meg nem puhul. Azután leszűrjük és félretesszük.
A petrezselymet apróra vágjuk.
Egy serpenyőben közepes lángon hevíteni kezdjük a vajat, ha felhabosodott, hozzáadjuk a burgonyát, sózzuk, és végül megszórjuk a petrezselyemmel. Alaposan összeforgatjuk, és már tálalhatjuk is.
Készíthetjük úgy is, hogy a vajon hosszabb ideig pirítjuk a burgonyát, ebben az esetben kevés olajat vagy más zsiradékot is adunk a burgonyához, és addig pirítjuk, amíg szép színt kap, ezután forgatjuk össze a petrezselyemmel.
Megjegyzés: lehet normál burgonyából is készíteni, de azt mindenképpen hámozzuk le.
